Como fazer carne assada

A carne assada é um delicioso jantar para sua família, e também é ótimo para servir a visitas. As sobras podem fazer um delicioso sanduíche no dia seguinte. É um ótimo método para cozinhar um grande corte de carne, como costela ou lombo assado. Você também pode usar alcatra, lagarto e picanha. Escolha uma boa opção, pois carnes mais macias funcionam melhor que cortes mais duros nesse método de assar. Veja como cozinhar carne assada.

  1. Deixe a carne assada ficar na temperatura ambiente. Para melhores resultados, deixe que a carne fique na temperatura ambiente por uma hora ou duas. Não deixe carnes cruas por mais tempo do que isso ou as bactérias podem começar a se proliferar.
  2. Prepare para assar. Tempere a carne com sal e pimenta, ou esfregue um dente de alho. Se quiser, você também pode usar um uma mistura de temperos especial para carnes. Em seguida, coloque a carne numa grelha dentro de uma assadeira vazia. Se houver uma camada de gordura na carne, posicione a carne na assadeira de modo que esse lado fique no topo. Insira um termômetro de forno na carne antes de cozinhar. O termômetro deverá ficar na parte mais espessa da carne, mas não tocando o osso. Não adicione água na assadeira, nem cubra a carne. Se você quiser servir legumes como prato extra, coloque-os em torno do assado.
  3. Coloque no forno. Coloque no forno a 300 graus. Ele levará de dez a vinte minutos por quilo, dependendo do tamanho do assado e do cozimento desejado. Por este motivo, é muito importante verificá-lo com frequência e observar o termômetro. Vire a assadeira uma ou duas vezes durante o processo de cozimento para garantir um assado uniforme.
  4. Verifique o cozimento. Use um termômetro para certificar-se de que a carne está totalmente cozida. A quantidade de tempo vai depender do tamanho e corte da carne. A carne está pronta quando o centro chegar a 125 graus se você deseja uma carne mal-passada, 130 a 140 graus para meio mal-passada, 145 a 150 para média, e 155 a 165 para bem-passada. Sem um termômetro de carne, é muito difícil dizer quando a carne está totalmente cozida.
  5. Deixe o assado descansar. Depois retirar o assado do forno, deixe descansar por 15 a 20 minutos para dar tempo dos líquidos ficarem uniformemente distribuídos. Assim quando você cortar a carne os líquidos não vão espirrar.

A chave para fazer uma deliciosa carne assada é cozinhar a uma temperatura média consistente para produzir um assado suculento e uniforme. Escolha o corte certo e seja paciente quando fizer carne assada.